Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água fria, suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência. Troque de água umas quatro vezes. Leve ao fogo, numa panela alta, o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada. escorra o bacalhau e reserve 3/4 de xícara do leite. Retire as espinhas do peixe. Frite a cebola no azeite junto com o louro, tempere com sal e pimenta-do-reino, até ficar macia, sem dourar. Acrescente o leite reservado e mexa. Cozinhe por mais uns 10 minutos, em fogo baixo, até o líquido evaporar deixando a cebola umedecida. Retire a folha de louro. Prepare a maionese colocando no copo do liquidificador o ovo, a gema, uma pitada de sal e o suco de limão. Com o aparelho ligado, despeje lentamente em fio o óleo e o azeite. Para o purê, misture bem a batata, o leite, a manteiga e sal a gosto. Coloque os pedaçõs de bacalhau numa forma refratária ou de barro. Espalhe por cima a cebola. Cubra com a maionese preparada. Contorne com o purê de batata e leve ao forno quente pré-aquecido por uns 20 minutos, até dourar.

Imprima essa receita

Confira outras receitas

Proibida a venda de bebidas alcoólicas para menores de 18 anos. Art.81 II do Estatuto da Criança e do Adolescente. Aprecie com moderação.

Triares